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啤酒的分类

公布工夫: 2016/1/5 | 滥觞:青岛沙岸啤酒有限公司 |  本文被浏览 892 次


工艺分类
◆ 纯生啤酒接纳特别的酿造工艺,严格控制微生物目标,利用包罗 0.45 微米微孔过滤的三级过滤,不停止热杀菌让啤酒连结较高的生物、非生物、风味稳定性。这类啤酒十分新颖、适口,保质期达半年以上。
◆ 干啤酒 该啤酒的发酵度高,残糖低,二氧化碳含量高。故具有口胃干爽、杀口力强的特性。因为糖的含量低,属于低热量啤酒。
◆ 全麦芽啤酒 酿造中遵照德国的地道法,质料局部接纳麦芽,不增加任何辅料(请拜见啤酒的质料)。消费出的啤酒本钱较高,但麦芽香味凸起。
◆ 头道麦汁啤酒 即操纵过滤所得的麦汁间接停止发酵,而不掺入冲刷残糖的二道麦汁。具有口胃醇爽、后味洁净的特性。
◆黑啤酒 麦芽质料中参加部门焦香麦芽酿制成的啤酒。具有光彩深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特性,并具有焦糖香味。
◆ 低(无)醇啤酒 基于消费者对安康的寻求,削减酒精的摄入量所推出的新品种。其消费办法与一般啤酒的消费办法一样,颠末脱醇办法,将酒精别离。无醇啤酒的酒精含量少于应为 0.5% ( v/v )。
◆ 冰啤酒 将啤酒冷却至冰点,使啤酒呈现细小冰晶,然后颠末过滤,将大冰晶过滤掉。处理了啤酒冷混浊和氧化混浊成绩。冰啤光彩出格清澈,酒精含量较普通啤酒高,口胃温和、醇厚、爽口,特别合适年轻人饮用。
◆ 果味啤酒 发 酵中参加果汁提取物,酒精度低。本品即有啤酒特有的清新口感,又有生果的苦涩味道,适于妇女、老年人饮用。
◆ 小麦啤酒 以小麦芽消费为主要原料的啤酒,生产工艺要求较高,酒液清澈通明,酒的贮藏期较短。此种酒的特性为光彩较浅,口感淡爽,苦味轻。2007太阳城集团官网
◆ 浅色啤酒 色度在 5-14EBC 之间。浅色啤酒为啤酒类中产量比较大的一种。淡色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口胃淡爽,酒花香味凸起。金黄色啤酒口胃清新而醇和,酒花香味也凸起。
◆ 浓色啤酒 光彩呈红棕色或红褐色,色度在 14-40EBC 之间。浓色啤酒麦芽香味凸起、口胃醇厚、酒花口胃较轻。
◆ 玄色啤酒 光彩呈深红褐色以致黑褐色。玄色啤酒麦芽香味凸起、口胃浓醇、泡沫细致,苦味按照产物范例而有较大差别。
◆ 鲜啤酒 啤酒包装后,不经巴氏热灭菌的啤酒。这类啤酒味道鲜美,但简单变质,保质期 7 天阁下。
◆ 熟啤酒 颠末巴氏热灭菌的啤酒。能够寄存较长时间,可用于外埠贩卖,优级啤酒保质期为 120 天。
◆ 混浊啤酒(turbid beer)在废品中含有一定量的酵母菌或显现特别风味的胶体物资,浊度大于即是2.0 EBC的啤酒。除特性性外,其他要求应契合响应范例啤酒的划定。
◆果蔬汁型啤酒(beer with fruit and vegetable flavor)增加一定量的果蔬汁,具有其特性性理化目标和风味,并连结啤酒根本口胃。除特性性外,其他要求应契合响应啤酒的划定
◆果蔬味型啤酒(taste of fruit and vegetable beer)在连结啤酒根本口胃的基础上,增加大批食用香精,具有响应的果蔬风味。除特性性外,其他应要求契合响应啤酒的划定。
◆ 上面发酵啤酒 接纳上面酵母。发酵历程中,酵母随CO2 浮到发酵面上,发酵温度 15-20℃ 。啤酒的香味凸起。
◆ 上面发酵啤酒 接纳上面酵母。发酵终了,酵母凝集沉淀到发酵容器底部,发酵温度 5-10℃ 。啤酒的香味温和。世界上绝大部分国度接纳上面发酵啤酒。



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